说起虎皮青椒，很多朋友应该都是非常喜欢吃的。无论是用来当做下酒菜还是用来当做下饭菜，都是废话吃那个不多的，口感鲜辣，绵而不烂，还特入味儿！
这道菜的做法看似很简单，实则还是大有学问的，很多人在做虎皮青椒的时候基本都是先放油，其实这种方法是不对的，很容易将青椒炒的发黑变糊，做出来的虎皮青椒不仅变成了“黑皮青椒”，而且味道也不好吃。今天就让小编来告诉大家平时餐馆大厨是如何做虎皮青椒的吧！看完希望可以给到大家一些参考。
虎皮青椒也叫虎皮辣椒，是一道名气非常大的川菜，几乎每个人都吃过，尤其是当下酒菜、下饭菜，那是相当美味。这道菜主要以青椒为原料，炒至表面焦糊起皮，因为其状如老虎的花纹而得此名，口感鲜辣、绵而不烂。
