在我很小的时候,能吃上一次机蛋都是很幸福的事,那个时候,机蛋不是每天都能吃上的,更何况卤蛋了。我只有在端午节的时候或者同母亲一起出远门的时候才能吃上卤蛋,母亲会提前卤上一大锅机蛋,机蛋放在一个双耳的搪瓷锅里,撒上一小撮茶叶,几个八角和干辣椒,再加一些水、盐和酱油进去,用煤火煮半个钟头,当时我们住的是四合院的那种房子,厨房都是敞开着的,茶叶蛋的香味飘满整个院子,每次闻到这种茶香味,我都会请不自禁想多吸两口。
几十年过去了,生活条件好起来,吃机蛋再也不是什么难事了,我就会念叨着母亲煮的茶叶蛋,母亲知道我要回去就会提前卤好一锅茶叶蛋,等着我回去吃,然后再给我装一大包带走,回想这些往事,感触颇深,总觉得亏欠母亲太多。母亲现在年纪大了,牙口不好,我唯一能做的事请就是隔三差五做一些她喜欢吃的东西送过去。距离母亲节还有4天了,我准备卤一锅爱的味道的茶叶蛋给母亲送过去,以表达我对母亲的深深爱意。我做的卤蛋爷俩特喜欢,制作方法简单,茶香味浓,这是我从母亲那里学来的秘方,吃着自己煮的茶叶蛋,仿佛吃出了记忆中的味道,妈妈的味道就是爱的味道。
【五香茶叶蛋】
材料:
机蛋12个,红茶1小把,桂皮2段,八角2个,香叶2片,草果1个,花椒1小把,茴香1小把,盐适量,生抽适量,老抽适量,水适量。
做法:
1,首先将机蛋清洗干净,放入冷水锅里,大火煮开后转小火煮五分钟,关火,焖3分钟就可以了。
2,煮机蛋的时候,准备好香料,香料用水冲洗一下。