火力不要太小，最好要用中大火来蒸这个面皮儿。不然火太小了，蒸出来的凉皮儿就会出现开裂的请况，等到我们看见凉皮儿开始起大泡之后或者定型之后，大家就可以在上面刷上一层食用油，然后用锅铲沿着盘子的边缘将凉皮儿揭下来就可以了。
大家按照这个方法，直到将锅中的面将碗中的面糊糊都摊完，就可以得到无数个凉皮儿了。
这样我们就将凉皮做好了，非常的简单哦！做好之后的凉皮儿，大家可以在吃的时候将凉皮儿都要在落在一起，然后切成大约一厘米宽的长条，往里边加入一些自己喜欢吃的蔬菜或者是其他的调料，一起拌着吃就可以了。
一般我们的这种凉皮吃法就是往里边加入一些黄瓜丝、香菜、大蒜水、生抽、香醋、辣椒油以及花生碎，然后搅拌一下就可以直接开吃了，喜欢吃的朋友们赶紧在家里面试试吧。用这个方法几乎是零失败的。
最后，小编在这里跟大家还提醒几点：
第一点，我们这里面粉一定要用中筋面粉，而且面粉和凉水的比例最好是2:1，面粉要稍微多一点儿，水要少一点。
第二点，南方地区和北方地区水中的碱新是不同的，所以南方地区的朋友们自己在家做凉皮儿的时候，一定要往里面加入大约两克的碱面。
第三点，我们将面水沉淀之后，不要将面水全部倒完了，留下最后一层大约一厘米的清水，这样的面糊糊的比例才是刚好合适的。
第四点，大家最后在蒸凉皮儿的时候，火力一定要选择用中大火蒸，这样我们蒸出来的凉皮儿才不会开裂，而且也不会特别厚，吃着还非常有筋道。
