第一步:首先我们需要准备好食:新鲜的冬瓜,新鲜的豆腐,葱姜蒜,豆瓣酱,生抽,白糖,机经,蚝油,盐,油,水淀粉,香菜等厨房常用的一些调料。
第二步:先将准备好的冬瓜去皮,然后用刀切成两厘米左右的冬瓜片儿,注意不要切的太厚或者太薄,大概都两厘米左右的厚度和长度就可以了,然后再将准备好的豆腐用清水冲洗一下,然后也用菜刀切成两厘米左右的方块儿,切好之后装盘备用。
第三步:将准备好的葱姜蒜清洗干净,然后分别用刀将生姜切成姜丝,大蒜切成蒜末,将香葱和葱白都分别切成葱末,再将准备好的香菜清洗干净,用刀再切成香菜段,切好之后放在盘中备用。
第四步:起锅烧油,先将油烧热,油温上来之后,将豆腐块儿先放入锅中,开小火,先将豆腐块儿煎成金黄SE,煎的过程中先不要着急去翻动豆腐块儿。因为豆腐块儿本身很软很嫩,前期去翻动的话会将豆腐弄碎,所以等到将豆腐块儿焦黄之后,再去翻面。将豆腐块儿的底面煎黄之后,用锅铲给豆腐块儿逐一翻面,直到将豆腐块儿的两面都煎成金黄SE,之后可以直接将火关掉,关掉之后将豆腐块儿都盛出来备用。