说到腊肠，大家也是最为熟悉的，尤其是在冬季的时候，很多人自己在家里边儿很多人都喜欢腌制腊肠，在这个季节，天气寒冷干燥，昼夜温差比较大，这些腊肠它的保存时间也会特别的长，而且在我们没有食衣或者特别想吃肉的时候，不妨给自己和家人做一份爆炒腊肠。而且自己腌制的腊肠还比较干净，我们吃着的时候也会比较放心。
那么，喜欢吃腊肠的朋友们，不放跟着小编一起学这个方法和技巧，这样腌制的腊肠十天之内就可以直接吃了，而且放一年都不会直接都不会变质，口感醇香，腊味十足！腌制腊肠必须要掌握的一个技巧就是盐的比例要弄对。不知道的朋友们一起来看看吧！
1、我们腌制腊肉之前一定要挑选好比较新鲜的猪肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉或者前腿肉，这样做出来的腊肠，它的口感才会更加的好吃。将挑选好的猪肉清洗干净，然后直接切成肉末，切好之后放在一放在一个干净的大盆里面。
2、我们要注意盐跟肉的比例。一般来说呢，我们一斤的猪肉需要用到八克的盐，所以看大家选择多少斤的猪肉，然后再根据这个比例来往里边加入适量的盐。
3、那小编这里就以肉馅为例，这个时候我们就需要加入80克的盐，如果我们想要腊肠做起来更加好吃，这个时候还需要往里边加入五香粉30克，机经20克，味极鲜，60毫升，白酒大约一百二十毫升。
4、用筷子将肉末搅拌均匀，如果搅拌不动，大家这个时候可以直接下手去搅拌揉搓，尽量将这些调料充分融入到肉末里面，然后我们在大盆子上面盖上一层保鲜膜，让其提前腌制四个小时，让肉末彻底的入味。
5、然后我们再去准备好肠衣，一般都是由猪大肠制作而成的，清洗的时候先用苏打水浸泡一下，增加肠液的弹新，然后直接将做好的肉末灌入猪大肠里去。
6、灌好之后呢，每一处都打上一个结，打好之后，挂在一个音凉通风的地方，不要直接放在太阳下面暴晒，然后让其自然风干，大约十天之后就可以直接使用了。
这样腊肠就已经腌制成功了，不仅好吃又好看，而且放置一年都不会变质，口感醇香，腊味十足，好吃不腻，美味无比！
