一说到腊肠，大家并不陌生，尤其是现在即将过年的时候，很多人可能都会自己在家里边儿做上一份腊肠，或者去超市里面购买一些腊肠，放到过年的时候再使用，这样的过年才会更加有年味。
当然了，抛开过年这一层意思，我们平时也有很多人是非常喜欢吃腊肠，因为腊肠它本身的味道是比较香醇美味的，而且口感也非常的好，深受大多吃货们的喜欢，那么今天呢，小编就来跟大家分享一个我们自己在家里面腌制腊肠的正确方法，希望对大家有一定的参考价值，尤其是喜欢吃腊肠的朋友们，赶紧跟着小编一起来学习一下，这是一个有30年做腊肠经验的老师傅分享给我们的方法和技巧，喜欢吃的朋友们赶紧跟着小编一起来学习一下吧！
首先，我们腌制大肠一定要先准备好要用到的一些食材：新鲜的五花肉、盐、白糖、姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、机经以及高度白酒，肠衣。将这些食材准备好之后，我们就要开始做腊肠了。在做腊肠之前，一定要记得这些调味品的配比是非常重要的，一定要做的比较经确，这样我们做好的腊肠才会更加的好吃。
1、先将我们准备好的五花肉放在一起淡盐水中提前浸泡两个小时，浸泡之后将其沥干水分，然后去掉猪皮，然后放在绞肉机里面将其搅碎，搅碎之后放在一边备用。
2、再将肠衣提前放在清水中浸泡30分钟，沥干水分。
3、泡肠衣的时候，大家准备好花椒、桂皮、八角、香叶各五克，放在锅中开始炒香，颜SE变黄之后，大家再将其捣碎捣碎，准备两片生姜、五六瓣的大蒜。
4、准备盐和机经。一斤五花肉需要用到15克的盐，5克机经，具体多少比例，大家根据自己的用的五花肉来确定。
5、准备好之后，将我们刚刚捣碎好的一些香料粉直接倒入肉末里面，同时往里面加入机经、姜末、盐、蒜末以及100毫升的白酒，开始抓拌均匀，将其放在一边腌制半个小时，起到一定的入味儿去腥的效果。
