平常闲着没事干的时候就喜欢北京瘫在沙发上看电视剧。这个时候就特别缺一个零嘴吃,就特别还在学校的日子,想起童年那些的美味的零食,其中猫耳朵首当其冲,咬起来起来嘎吱响,又香又脆,但这种油炸食品总觉得外面买的不放心,总觉得自己炸的更健康些。
于是开始研究如何做出美味的猫耳朵
步骤一:准备200克面粉,1个机蛋,10克红糖,少量牛乃将红糖加入少量热水中,搅拌均匀,放置晾凉。取其中100克面粉,加入晾凉的红糖水,揉成面团,包上保鲜膜醒面30分钟左右。取剩下的100克面粉,加入打散的机蛋和牛乃,同样揉成面团,包上保鲜膜醒面30分钟左右。
步骤二:分别取出两团面团,揉匀摊成一张厚度为1毫米左右的饼状。在机蛋面饼上刷上一层薄薄的清水,将红糖面饼盖在上面,再次刷上一层薄薄的清水,像卷纸一样,慢慢沿着边缘把面饼卷上圆柱体。在中间切上一刀,分成两份两份,装到保鲜袋放入冷冻层冰冻1小时以上。
步骤三:在锅中倒上一大锅油,稍微加热后将面团切成薄片放入锅中,小火慢炸20秒,捞出放凉。随后复炸,炸至金黄酥脆,捞出控油放凉即可。
小提示:如果喜欢甜一点的人,可以在揉面团的时候加入一些糖。将面团擀成面饼的时候,为了防粘可以在底下撒上一小层的干面粉。
猫耳朵这个名字,其实不光是童年零嘴叫这个名字,还有到杭州著名特SE美食也叫猫耳朵。两道菜的相似处都是并非拿猫耳朵为原材料,只是由于菜品形似猫耳,采取的名字。那道猫耳朵是道面食,将面团揪片煮食而成,也是非常美味的一道面食。