4、大约腌制十分钟之后，我们还需要往里面加入一点的高度白酒，因为高度白酒可以抑菌杀菌，还能够延长腊肠的保质期，所以呢，大家千万不要忘记往里面加入点高度白酒。
5、加入之后，需要用筷子搅拌均匀，搅拌好之后将肉放在一边继续腌制15分钟到20分钟左右，我们就可以直接开始灌大肠了。
6、灌肠的时候呢，如果家里有工具的话就可以直接套在灌肠工具上面，如果没有灌肠工具的话，大家可以找一个干净的塑料瓶，将塑料瓶剪成一个漏斗的形状，然后套着肠衣往里面倒入一些肉末就可以喽！
7、灌好之后，大家在用牙签将这个腊肉扎上几个小孔，将里面的空气排出来，然后我们在吃的时候，口感才会更佳哦！
8、最后我们就可以将腊肠给系上绳子挂在房梁上开始晾晒，大约15至20天就可以了哦！
