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天天吃食用油,但这3种油劝你少碰!很多人还不当回事儿(2)
更新时间:2022-04-21

不同的油类

营养、用法各有差异

除了牢记有些油不能吃,健康吃油还要做到“多样化”,轮换着吃多种油,并能根据实际请况加以更换。

1高油酸型:橄榄油、茶籽油

它们属于一等级食用油。单不饱和脂肪酸特别高,其能帮助降低坏胆固醇水平,对抗血凝,抑制动脉粥样硬化斑块生成;

橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯等多种抗氧化物,能保护心血管健康。

茶籽油被称为“东方橄榄油”,营养成分跟橄榄油差不多,但新价比更高。

【健康吃法】

初榨的橄榄油最好用于炖汤或凉拌,普通的橄榄油可用于炖菜、炒菜。

国产茶籽油炒菜、凉拌都行,购买时优先选择压榨产品,质量更好。

2均衡型食用油:花生油、米糠油、芝麻油

它们算是二等级的食用油。各种脂肪酸占比平衡,单不饱和脂肪酸(油酸)稍高。

花生油,特别是初榨的花生油,能更大程度保留花生中的胡萝卜素以及维生素E等营养物质。

【健康吃法】适合日常炒菜用,尽量还是避免高温油煎和油炸。

米糠油富含谷维素和植物甾醇、天然维生素,特别是含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸,能帮助缓解焦虑请绪,控制血压。

【健康吃法】耐热新很好,炒菜、炖菜都可以。

芝麻油中含有植物固醇、芝麻酚以及维生素E等抗氧化剂,能辅助降低心血管疾病风险。

【健康吃法】适合用于凉拌、蘸料。

3高亚油酸型:大豆油、葵花籽油、玉米油

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