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花蛤这样做去沙真干净,肉质细嫩无腥味,只因多加这1步(2)
更新时间:2022-04-21

1、首先把买回来的花蛤用盐水浸泡一下,大概浸泡3.4个小时,让花蛤充分吐出泥沙,再来用清水清洗干净,备用。2、准备干辣椒,清洗干净,切成段,大蒜剁碎,切成蒜末,生姜切成姜末,洋葱切成碎末。两个泡椒切碎,切好之后一同放入碗中备用,再加入几粒干辣椒。准备香菜切成小段,芹菜一小把也切成段,青线椒切成小颗粒,备用。3、锅中加入冷水,把花蛤冷水下入锅中焯水,再来加入料酒去除腥味,把花蛤焯一下水,这样能够让花蛤吐沙干净,吃起来没有泥沙,口感更好一点。把花蛤煮至微微开口就可以了,时间不要太长,接着用漏勺捞出来,倒入准备好的清水中,下手淘洗一下,清洗干净。用勺子把花蛤捞出来,控干水分,备用。4、把锅烧热,加入油,油热之后下入准备好的料头,煸炒一下,炒出香味,接着加入一勺香辣酱,再来加入蚝油,煸炒均匀。倒入花蛤,开大火翻炒,再加入料酒,一点蒸鱼豉油,少许的酱油,食盐,机经,白糖,翻炒一下,加入一点胡椒粉,开大火翻炒。

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