花生米是一道非常适合下酒的小菜，尤其是家里长辈在聚会喝酒，今天就来自己试试炒上一盘。
准备食材：花生仁，香叶，干辣椒，花椒，桂皮，八角，盐，十三香，白砂糖，白酒和食用油。
步骤1：将干辣椒和花生仁放入清水泡上一段时间，浸泡到花生仁的表皮能用手揉搓掉的程度就可以了。
步骤2：将花生仁的表皮除去掉，将花生仁倒进锅中，也记得加进适量的清水，可别忘记香料，加入桂皮，八角、香叶和食盐。将花生仁煮上10分钟左右，将锅里的香料挑出，再将花生仁捞出，放在一旁控水晾干。
步骤3：捞出泡好的红辣椒，使用剪刀把捞出的红辣椒剪成辣椒丝，如果怕辣的朋友，可以将辣椒里的辣椒籽清洗掉，这样子干辣椒的辣味会少上一些。
步骤4：在锅中倒入大量食用油，将处理好的花生仁倒入其中，炸至微微变SE，成了淡黄就可以捞出控油。将油倒出留下少许，就可以将控完水的辣椒倒进锅中，小火煸炒出香味。
步骤5：这个时候就可以倒入控完油的花生仁，过程中需要不停翻炒花生仁。可以明显感觉到花生仁的水分流失，重量也轻一些的时候。
步骤6：等到花生仁炒制均匀后，就可以加入白砂糖，十三香和食盐调味，炒到调料均匀裹
花生米的炒制注意事项
注意事项1：煮熟的花生仁捞出，先用温水轻轻淋到花生仁上，之后可以使用漏勺，在漏勺上晃一晃，让花生仁表面的水分可以慢慢留出。
注意事项2：倒入油锅中的花生仁需要不停翻炒，之后如果感觉翻炒比较困难。可以在锅沿倒入几滴醋，这样子翻炒会容易许多，之后水分会挥发，不用担心味道会不好。
