宁波人对白斩有一种特殊的爱好。老底子过年,一盘白斩机是很多宁波人过年的味道记忆。虽然简单,但实际上却和身边最亲的人一样,有着最深沉的味道。白斩机要选择好的三黄土机来做,才能真正体会那种鲜嫩的滋味。机肉不可煮老,咬开机腿骨,里面的骨髓是鲜红带着血SE的;机肉间有着冷却凝固后的鲜美凝滞,让机肉的口感滑润鲜美,一点也不柴。
3、雪菜大黄鱼
作为宁波十大名菜之首,这道菜的材料搭配堪称经典。曾经在宁波人的餐桌上,野生大黄鱼也不是什么稀罕物,搭配脆爽鲜美的雪里蕻咸齑和冬笋丝,那种鲜美浓郁的滋味,都融化在一大碗的鱼汤里,调羹舀上一口下饭,那种滋味,真是鲜掉眉MAO。
4、红膏呛蟹