5、锅中烧上适量的开水，水开后放豆腐，加入一点老抽，焯水可以去除豆腐的豆腥味，加入老抽可以增加豆腐的底SE，使做出来豆腐让人看着更加有食衣。豆腐焯水三分钟即可，时间到了之后沥水捞出，放到碗中备用。
6、起锅烧油先，放入肉末，炒至变SE，然后咱们将姜，蒜，小米辣放进去炒香，炒出香味之后，把料汁倒进去，然后再放上一点老抽翻炒一下，接着放入豆腐翻炒一下，盖上盖子焖煮5分钟。时间到了之后再将其翻炒一下，放入韭菜叶炒至断生，接着倒入水淀粉勾芡一下，一分钟之后关火出锅并装盘，一道特别美味的肉末蚝汁豆腐就做好了。
