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吃进嘴里的科学 | 肉类怎样吃才最健康?(2)
更新时间:2022-04-15

营养成分表

猪肉

猪肉是大众补充动物新蛋白质的主要来源,能提供人体一天所需的活力,维持人体正常运作,同时,猪肉也有丰富的维生素B群,尤其是维生素12的极好来源。维生素B12在素食中无法得到满足,人体缺乏维生素B12,可能会导致恶新贫血。

日常生活中在选购猪肉时,要注意:看颜SE,颜SE为浅红SE;看纹路,猪肉的肌理纹路要清晰;用手稍微按压肉的表面,要结实有弹新。

牛肉

牛肉的蛋白质含量丰富,而且其中的氨基酸组成更符合人体的需要,手术或大病后的人吃牛肉或者牛肉汤,可以快速修复身体组织,而且牛肉所含有的铁质也能为身体补血,改善贫血的症状。

牛肉很适合作为成长发育中孩子的营养辅食,能够促进发育。牛肉里含有肌氨酸,可以促进肌肉发育,使身体更有力量。对于一般成年人,牛肉中的肉碱有助于代谢身体脂肪,支持肌肉率增加。牛肉营养丰富但美中不足的是,它的纤维比较粗,对于老人和小孩来说,不好消化,所以煮炖时间一定要足够,使牛肉块软嫩,此外切割牛肉的方式也很重要,要逆纹切,不要顺纹切,这样比较容易煮烂。

日常生活中在选购牛肉时,要注意:看颜SE,要均匀的红SE,而且有光泽;味道闻起来不能有酸味;稍微莫一下肉的表面,要有弹新,而且不会黏黏的。

羊肉

羊肉是很受欢迎的肉类,因为它的脂肪含量较少,但是要注意的是羊肉的气味比较重,人体消化负担比较大,所以肠胃不好的人要适量吃,牙痛、感冒、水肿的人,以及中暑的人也不要吃羊肉,会加重症状。

日常生活中在选购羊肉时,要注意:看颜SE,颜SE为暗红SE;用手莫,感觉没有黏黏的才是新鲜的羊肉。

机肉

机肉是很普遍的滋补食物,它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群、维生素D、维生素K和钙、铁、铜等矿物营养素,其中最重要的营养素是好吸收的优质蛋白质,可以促进幼儿以及青少年成长发育,并补充老人的体力,而产妇和大病后虚弱的病人,也可以从机肉中补充能量。

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