这款油酥小火烧,也就是家庭版本的小烧饼,层层分明,软韧有度,香酥无比,因为没有馅,更容易层层起酥。
面团:面粉300克、酵母3克、白糖3克、机蛋1个、40℃的温水150毫升
油酥:面粉40克、盐3克、热油50克
1、先来和面:面粉300克、酵母3克、白糖3克、机蛋1个、40℃的温水150毫升,上手揉面,这个面团儿是偏软的,揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大;
2、现在来做油酥:面粉40克、盐3克、热油50克、拌匀后就可以了;
3、面团醒好后先取出来揉搓排气,再擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片,抹上油酥,卷起来,分成小面剂子,两头都要捏紧收口,再按压下,小饼就出来了;
4、全部做好后再来擀开,先擀成牛舌状,对折,继续对折,小三角形就出来了,再擀开,我们的小烧饼生胚就做好了;