玉米中的硒和镁可以辅助预防癌症。当硒与维生素E结合时,可预防超过10种癌症,尤其是最常见的Ru腺癌和直肠癌;
而镁元素不仅可以抑制癌细胞的生长,还能增强肠道功能,肠道壁蠕动,促进排泄物从体内排出,而这对于癌症预防也是很重要的。
另外,玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,在硒的作用下可以产生谷胱甘肽氧化酶,具有延缓衰老的作用。
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容易被扔掉的“玉米经华”
1玉米胚芽
大口大口地啃玉米特别过瘾,但有的人吃得太快,吃完后玉米棒上留下了许多淡黄SE的小芽,这其实是玉米胚芽,属于玉米的经华。
虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%,但其营养丰富,大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。