这个季节，各种新鲜的蔬菜特别的多！老妈种了一点菜地，今年豆角长得特别好，摘回来的豆角根本就吃不完，邻居家乃乃是四川人，大家都知道，川蜀的泡菜是非常美味的！而四川当地人制作的泡菜也是非常地道的！所以今年老妈就跟着邻居乃乃学做腌酸豆角，腌好以后又酸又脆，1分钟就学会，保证放一年都不坏！
四川的老乃乃说要想做出来豆角酸脆爽口，必须从原材料上就严格把控！挑选好的原料才能做出美味的酸豆角，挑选豆角的时候，一定要注意：挑选外表平整，没斑点，这样的豆角水分很足，而且要粗细很均匀的那种！另外就是看颜SE，翠绿的豆角会更新鲜，更嫩，腌制出来的口感也会更好！接着看重量，这也是非常重要的一步，因为重量越重就代表水分越充足，最后就是看手感，可以轻轻的掐一下，如果很脆很实就说明该豆角很新鲜，如果很空，那就是放置了一段时间，这种豆角就别买了！当然我家直接从菜园里摘回来的豆角，新鲜程度是有保证的！接下来就开始制作吧！
在腌制豆角之前，我们需要准备一些原料，新鲜的豆角，花椒，盐，清水，新鲜的大蒜，生姜，白酒，白糖，淘米水！这些准备妥当之后，就开始制作吧！
