酸甜口味的糖醋菜还真是不少。除了经典的糖醋排骨,还有糖醋豆腐,糖醋里脊糖醋鱼等等。只要你学会了一种糖醋汁的调味,想要做什么菜,一淋上糖醋汁仿佛什么菜都能做好。想了想也的确很少给家人做糖醋排骨吃。
那今天就来将这个糖醋排骨的做法分享给大家。入口不油不腻,而且酸甜开胃,就在一段上说,肯定没有几个人不爱的,我家不管是大的还是小的,每次端上桌都抢着吃。
大家可以仔细看一下我是怎么做这道糖醋排骨的,具体学一下里面的糖醋汁是怎么调汁的,只要学会了这个糖醋汁,就可以糖醋万菜。剩下来的糖醋汁用来浇饭吃,也是非常酸爽开胃的哦。不多说了,喜欢的朋友们可以跟我一起试一试。
【菜名】:糖醋排骨
【食材清单】:排骨,冰糖,老抽,生抽,料酒,姜片,植物油,米醋,清水。
【烹饪步骤】:
1、准备一下我们一会儿要用到的所有食材,排骨的话建议大家准备用肋排来做。这部分的肉不仅吃起来方便,而且做出来的效果也更好。剩下的一些调料我们也提前提前准备好,省得一会儿我们要用的时候手忙脚乱。
2、把排骨切成小块了以后,用清水将多余的血水冲洗干净,然后再用厨房用纸将排骨表面的水分吸干。
3、取出来一个小碗在碗里面加入冰糖,醋,料酒,生抽,老抽搅拌均匀。
4、炒锅里面倒入食用油,把油烧热了以后下入姜片炒出香味以后再下入排骨开始煎,把排骨煎到表面金黄SE。
5、然后我们再将调制好了的酱汁还有清水都倒进去翻拌均匀,用大火烧开了以后转成小火,盖上锅盖烧个25分钟左右。
6、中间我们可以中途再翻拌几次,小心不要让排骨糊锅,直到最后看到锅里面的汤汁收得差不多了以后就可以盛出来了。甜度适中,不油不腻,排骨软烂,口感丰富,不会觉得任何一种调料的突兀。颜SE呈糖稀SE,不浓不淡,真的是全家男女老少都皆宜的经典菜,尤其是小孩子们很喜欢吃。
【小贴士】:
1、个人要是口味重的话,可以在糖醋汁里面再稍微加点盐,因为我家吃饭口味都比较大,加上老抽生抽本身就带有一定的咸度,所以就也没有再加盐进去。
2、最后在收汁的时候一定要勤翻动一下,不然很容易糊底,我这个都稍微火有点大了,做这个菜一定要留意。