【食材】:凤爪2斤、香葱3棵、姜1块、小米椒3个、柠檬1个、香菜2棵。
调料:盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒
【做法】:
步骤1,把买回来的新鲜凤爪,用清水冲洗干净,放在砧板上,斩去指甲部分。接着,拿出香葱、姜,冲洗干净,分别缠成圈,切成片。
步骤2,拿出锅,倒入适量清水,放入凤爪、香葱圈、姜片,倒入黄酒1勺,大火煮沸,转中火,继续煮5~6分钟,关火。
步骤3,将煮好的凤爪捞出,过2遍凉白开,然后捞出放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单,不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感,还能更好地剔去里面的骨头。注意,时间不宜超过30分钟,以免成冰棍了哟!