特点鲜明,也有较高的烹饪难度。茄子作为素菜中最能吃出荤菜感觉的品种,十分善于体现调味的特殊新。茄子本身具有独特的香味,烹熟的茄子入口软烂,汁水充盈,与复杂经妙的鱼香味相得益彰,完全可以说是最适合鱼香味烹饪的蔬菜,没有之一。我甚至觉得,鱼香茄子比鱼香肉丝更能代表鱼香味型的特点,因为这道菜真正做到了“不见一荤,但觉肉味”。而且,肉味还相当的浓。
【食材准备】
茄子一根300g、泡海椒20g、泡仔姜10g、大蒜15g、白糖25g、醋20g、水淀粉10g、葱花适量。
【草作步骤】
一、茄子去皮后切成手指长度的条。
二、将茄条用干淀粉裹匀。
三、泡二荆条剁细,泡仔姜、大蒜切粒.