卤猪手是用猪前脚制作的一道家常菜。是我国典型的传统熟肉制品。猪手营养丰富，含多种胶原蛋白，猪手具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口新和独特的风味，深受大家的喜爱。
主料：猪手1000克。辅料：葱姜适量，八角1个，小茴少许，香叶2片，桂皮一小段，胡椒粒少许，生抽适量，老抽少许，盐少许。
电饭锅版卤猪手的做法
1.猪手洗净剁成小块，放入水中，加入少许面粉寖泡30分钟左右
2.将猪手从面粉水中捞出，冷水下锅焯水。
3.焯水后捞出，用热水清洗一遍。然后放入电饭锅中。加入葱段，姜片，八角等香料。
4.加入适量生抽酱油，少许老抽酱油，适量的开水。
5.按键煮粥开始煮2小时，煮开后要翻动一下，防止粘锅。
6.炖煮2小时后，加入少许盐，搅拌均匀后即可出锅
干锅蒜香鲳鱼
简单易做，喷香扑鼻，味道浓郁，肉敕味鲜
主料：鲳鱼4条；青椒2个；红椒2个。辅料：大蒜2个，生抽1大勺，老姜1块，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉少许。
干锅蒜香鲳鱼的做法：
1.鲳鱼买回来后洗净。大蒜剥去外皮。青、红椒切小段。
2.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。锅中倒入适量油。把鲳鱼放入煎制，等煎到两面呈金黄SE后盛出。
3.锅中留底油爆香姜、蒜。入适量料酒和生抽，加少许水。放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
4.把剥好的大蒜放入酒经炉锅中，再把剥好的大蒜放入酒经炉锅中，放上煎好的鲳鱼。
5.底座放上燃料后点火，把锅放在底座上。
6.放入青、红椒，加盖煮，等到蒜香味出来就可以开吃了。
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
卤猪肝
猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！
主料：猪肝500克。辅料：大葱适量；姜5片，八角2个，桂皮1小段，白酒适量，香叶2片，干辣椒6个小茴香少量，食盐适量，老抽适量，陈醋适量。
卤猪肝的做法
1.猪肝洗净放入清水中浸泡一两个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入适量白酒煮沸。大火煮沸后撇去浮沫。捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
3.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等），煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒
4.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。
5.改最小火煮15—20分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一个小时或者更长时间至更入味。
6.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
