准备辅料，大蒜切蒜末、香葱切葱花，放在小碗内，再加少许辣椒面或者新鲜小米椒圈、干辣椒段都可以。
锅内加油，放入少许干花椒，炸焦后捞出，不用扔掉做其它菜可以用，油烧热后倒进小碗内，机发出葱香味。
再放入生抽、香醋、机经搅动均匀。
准备好以上这些后，黄瓜差不多也腌好了，这时候你会发现盆里出现了一些水，把水倒掉就好，不用挤黄瓜。
最后把料汁倒进黄瓜中，这样凉拌黄瓜就做好了，喜欢吃香菜和花生米的话，可以放进去一些香菜末和油炸花生米。
做拍黄瓜，要注意几点：
第一，黄瓜不要拍好就拌料，而是要先撒盐腌制一会儿，等微微出水后才能凉拌，这样做出的黄瓜更脆爽，也更加入味好吃。
第二，拌黄瓜时，不要把调味料一个个地放进黄瓜里，而是要统一放进碗内，混合均匀后再倒进黄瓜中。
第三，做料汁的时候，要先炸一下花椒，再将葱蒜的香味机发出来，这样制作出的料汁更香，拌黄瓜才好吃。
第四，给黄瓜里撒盐的时候不要太多，避免太咸不好调味，还要少放一点白糖中和味道，做出的拍黄瓜味道更好。
拍黄瓜的做法你都学会了吗？三伏天特别适合吃一些清凉爽口的凉拌菜，快做一份尝尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
