拍黄瓜，有一步总被人忽略，难怪不好吃，不够脆爽也不入味！下面我来给大家分享一下拍黄瓜的做法，以及要注意的问题，快来看看吧，按照这个方法去做，保准你也可以做好拍黄瓜，让家人吃得香。
拍黄瓜的做法步骤：
准备两三根黄瓜，做拍黄瓜要选择鲜嫩的为好，如果有些老了，中间的籽会比较大，口感很差，还有不新鲜的黄瓜也不要，这种黄瓜本身口感不好了，怎么做都不好吃，挑选时仔细一些，别弄错。如果选择地黄瓜的话，建议用那种比较细的，更嫩一些籽小，如果太粗壮的话，里面的籽很大。
黄瓜表面洗净，去掉头尾一部分，再放干净的案板上，用刀重重拍打黄瓜，让黄瓜裂开，也可以装进保鲜袋里再拍，这样就不会飞溅了。
拍好后，用刀切小段，装进大一些盆内，撒少许食盐和白糖，端起盆子抖动混合均匀，抖动几次后放一边腌制。
