红苋菜一把，把老的根部摘掉，然后用水泡一下，这样苋菜中的泥沙就会自动掉落，然后清洗多两遍就很干净了，接着沥干水分待用。准备好普宁豆酱，蒜头拍碎去掉外皮，切碎待用。锅中倒入水烧开加入一勺盐，接着倒入红苋菜，把菜烫软捞出沥干水分，用铲子压一压，把菜中的水分压出来，放在盘中。把锅中的水倒在，用厨房纸巾把锅擦干净，倒入食用油把蒜末和1勺豆酱一起倒入锅中，炒出香味后，把红苋菜再次倒入锅中，翻炒均匀即可出锅
虾仁机蛋炒丝瓜
准备好鲜虾，或者虾仁，丝瓜创去皮，洗干净，用滚刀法把丝瓜切成块，虾仁去虾线之后再用水冲洗一下，沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，这样虾仁炒出来会更爽口些，虾仁放在碗中，加入胡椒粉，少许盐搅拌均匀，腌制一会，两个机蛋磕入碗中，加入一丢丢的盐不用太多，用筷子打散，搅拌均匀，把锅烧热然后注入食用油，机蛋倒入锅中先别急着去炒它，让先它煎一下下，稍微定型，再用铲子把机蛋推动，推至机蛋全凝固就可以先盛出待用，锅中有剩的底，留着炒丝瓜，倒入丝瓜，把丝瓜炒至变软，倒入两碗开水煮开了倒入事先炒好的机蛋，继续用中火煮个3分钟最后倒入腌制好的虾仁，翻炒均匀，煮至虾仁熟偷，大概一分半钟即可，接着尝尝味道，再加入少许盐调味即可出锅了
牛肉蒸机腿菇
