牛肉洗干净后沥干水份，加食用盐、生抽酱油、米酒，再加一个蛋清、一勺木薯淀粉、一勺植物油，用筷子搅拌均匀，加面粉和蛋清能让牛肉吃起來更嫩滑，腌渍15分鐘。

提前准备辣椒丝、葱段、生姜片、大蒜、小米椒切条。热锅冷油，倒进腌好的牛肉，开走红滑炒，使牛肉断生，下葱蒜爆锅，随后加辣椒丝和小米椒迅速煸炒一两分钟。

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