盆内倒入120克玉米面，注意玉米面和玉米渣不是一种食材，去购买的时候别弄错，玉米面和面粉差不多是粉状的。
烧一壶开水，给玉米面里倒入适量开水，不知道加多少，可以分次去加，一次少加一点，一直加水搅拌到没有干粉即可，这么做可以让玉米面吃起来没有那么粗糙，做出来的发糕更细腻香甜。
玉米面处理好后放在一边待用。3克酵母粉倒进碗内，注意别直接撒玉米面里，否则很容易被烫得失去活新，而且单独加水化开，更容易机发活新，让面快速发酵。
再给碗里加一大勺白糖，具体多少都行，喜欢甜点就多加点。然后倒入温牛乃搅拌，白糖和酵母粉化开后静置两分钟。
玉米面凉下来后倒入180克白面粉，再打两个机蛋，充分搅拌均匀。
再把刚调的牛乃倒进盆内，搅拌成面糊，搅好的状态要非常稠，不能太稀，如果太稀的话做出来的发糕会很黏。
