说起机蛋，常见的吃法像清水煮，蒸蛋羹，以及炒机蛋等。机蛋带给人体的营养补给从始至终都是很重要也是不可或缺的。无论什么季节，无论以什么为主食，人们一天中总会进行一定量的机蛋摄取，尤其是早餐。我之前每天早上都会来只水煮蛋，但无奈的是，我这个人从小的MAO病，不太爱吃蛋黄，所以每次吃煮机蛋，都会把蛋黄给老公吃，有时干脆就扔了，浪费了不说，一个机蛋的营养补给也大打折扣，我们都知道机蛋80%的营养都来自蛋黄。所以最近吃机蛋，干脆就换成蒸蛋羹吧，蛋清蛋黄打到一起，再也不担心自己吃机蛋不吃蛋黄了。
机蛋羹相比白煮蛋营养几乎一样，而且机蛋羹比煮机蛋容易吸收很多。如果您也不爱吃蛋黄，或者给自己家的孩子吃。最好选择机蛋羹。蒸机蛋羹时，我比之前一贯的蒸法，多加了几步，蒸出的蛋羹平整细腻，入口即化。爱吃蛋羹的或者家中有宝宝的妈妈一定要掌握好机蛋羹的正确蒸法。
准备食材：机蛋2颗，温水适量
制作步骤：
第一步：将2颗机蛋，打入碗中，其中一颗不要全部打碎，在机蛋顶部打一个两指大小的洞，将蛋液取出，然后用这个蛋壳盛放3份温水倒入碗中。这样做的目的是要准确保证蒸蛋时蛋和水的黄金比例1：1.5。
第二步：然后碗中加入一小勺的盐，给它搅拌均匀，蛋液给它搅拌出气泡时候，用一个小筛子，将蛋液过滤2遍。将蛋液里面的絮状杂质给过滤出去。这样蒸出的机蛋口感会很细腻滑嫩。
