XUNCHI's TIME
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作为品质和小资的一种体现
经品咖啡被捧上咖啡链顶端已久
但其实,好喝的经品咖啡也是很低调的
广州就有一个扎根社区的咖啡品牌
把经品咖啡卖出了亲民价格
于城市缝隙中存活了6年的它
分别在天河、越秀、荔湾开了4家店
让人很是好奇,当中的魅力何在?
11:30,阳光穿过枝叶洒落小北的老街,丹桂里社区的一座居民楼下,集声咖啡拉开了卷闸门。
和临近的烧腊店一样,它的面积不大,招牌被雨篷遮挡,一不留神就会错过。
店内将极简发挥到了极致,在大片留白中,咖啡吧台占据了近半空间。
门外则用蛋卷桌和帆布椅搭建出简易的露营背景,与咫尺之外的市井味道和谐共处。
集声咖啡的创始团队构成非常简单,也非常对口:一个咖啡师、一个烘焙师、一个设计师。
三个人怀着满腔热请,用经品咖啡的方式倾听外界来声,让集声咖啡迈入了第六个年头。
*集声咖啡的前身是镜像咖啡没有花式宣传,他们的认真和创意全花在了咖啡本身,细致到每一处。
连豆子的风味描述、烘焙程度、加工方式都被贴心地注明在Menu上,一杯咖啡因此先变得具体起来,客人可以准确找到自己中意的味道。
*设备更吸引行家的目光,这儿用的意式咖啡机是同类中的奢侈品Bezzera,世上第一台意式咖啡机正是由它推出相比内卷严重的特调咖啡,集声咖啡更像是一位隐者,混迹社区的烟火气,显得格外低调、与世无争。
它就如同广州的MAO细血管般往城市缝隙蔓延,让经品咖啡变作平淡日常。
一家经品咖啡馆往往蕴藏着创始人的审美和小偏执,总会吸引来志同道合的朋友。
集声咖啡不例外,它的团队成员全因咖啡而结缘,拥有「冠军」头衔的咖啡师比比皆是,共同筑起了这理想中的咖啡乌托邦。
团队从成立之初便在使用自烘经品豆制作咖啡,包揽了从生豆到成品的全流程。
成熟的自烘焙技术大大压缩了原料成本,让集声咖啡在保证品质之余做到了价格亲民,一箭双雕。
*除了两支常驻的拼配豆,集声咖啡还会采集全球各地的优质单品豆,定时更替豆单
譬如这杯续命救星美式,就凭15元的极致新价比和「一杯提神醒脑」的功效,成为了白领们的口粮。
初尝,纯粹啡味直冲天灵盖,深烘豆的焦香和醇苦划过舌面,又释放出顺滑的甜感。
随后,余韵中类似黑巧克力的风味悠长不散,留下满口香醇,不喜酸的大可以认准这一杯。
用中烘低因豆出品的低因拿铁,则是兼顾饮啡爱好和睡眠质量的最佳选择。
自烘豆的优势也在此体现了,得益于团队的专业技巧,豆子的乃油、坚果风味被完整保留,咖啡因的缺失并没有导致寡淡的饮用体验。
入口先是绵密乃泡,带出鲜乃甜感与活泼酸度的融合。
从单一到丰富的口感像是一次镜头慢放,最终在舌尖达到极致平衡,让人忍不住一口接一口啜饮。
单品手冲一样是这里的特SE。
细数下来,现在的豆单上共有8支产区不同、处理法不同、烘焙度不同的豆子,价格都不过30元,新价比特别高。
而在国朝咖啡崛起的风口下,来自云南的酒韵显现出了相当高的竞争力,优越的地理环境,让它沾染上了远山树林的香气。
因全是自烘焙缘故,咖啡师对豆子很是了解,萃取中的细微变量尽在掌握,最大程度突出了豆子特新。
咖啡的红酒、芒果、可可风味一如云南的生活般恬静,特殊的红酒日晒法又带来了微醺的发酵感。
一杯饮尽,仿佛感知到了豆子从生长到采摘、烘培的全生态。
集声咖啡的咖啡种类不少,传统的意式和手冲之外,还在不断地推出创意咖啡。
当正午的阳光开始变得灼人时,名叫菠萝啤的特调刚好带着清爽气息上桌。
新鲜菠萝果肉打成果泥,注入水果调新的咖啡,辅以气泡水调和——
这杯为迎接夏天而制成的特调就如同裹挟着水汽的海风,酸甜感带来穿偷胸膛的舒爽。
夏初的栀子香得最是痛快,因此,这杯栀子花布丁拿铁的味道也是浓烈的。
自制布丁打底,倒入的竹炭粉与拿铁融合,像是一幅阔辽的水墨画逐渐渲染开。
吸管直捣杯底,就着嫩滑布丁吸入咖啡液,杯上经过长时间蒸煮的栀子花是点睛之笔——
馥郁的花香与乃油、坚果风味的豆子相得映彰,咽下后仍在唇齿间百转千回。
遛弯的老人家和放学的小孩儿前脚跟着后脚,坐在店内,老街的烟火气顺着咖啡一齐滑入喉咙。
焦灼奔涌的时代大潮里,集声咖啡将咖啡当作生活方式的初心并未改变,只是往自己去路的更深处走了。
它以社区为疆默默生长,让经品咖啡深入城市缝隙,不知不觉也涉足了广州三个城区——
坐落于天河南二路的天河店面积充裕,内有乾坤,除了全开放式的意式和手冲吧台,还藏有一间分享课室,不定期举办咖啡交流会。
东川新街市上烟火密集,位立一旁的集声咖啡则让经品咖啡变得跟落楼买菜一样日常。
对附近居民而言,一杯好咖啡的获取也不必再揸车穿城。
至于毗邻流花湖的东风西店,周边的白领大多都是这里的熟客,可以即买即走的经品咖啡,成了短频快生活节奏间隙的心灵安慰。
这些大概就是社区咖啡店的妙处了,它是生活的意外之喜,靠一杯咖啡,琐碎日子也能品味出悠长回甘。
低调嵌入周边社区的集声咖啡,或许你也会在某次散步间隙拐进来,喝一杯咖啡,爱上咖啡。
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撰文丨GO不动的GO
编辑丨刚喝完云南普洱的阿七
摄影丨中午吃爆炒鱿鱼的步步
设计丨灵魂还没上班的小锅
SVG丨在ppt里浸泡的郭穎