春天是万物复苏的季节，自然界万物生长，植物突破土地发芽上升，因此春季养生也需要向上“升化”。于是，“春吃芽”很符合这个自然之理。
春天多吃一些芽菜，对身体有很多好处，但是这里的芽菜多是植物种子催芽而成，如果是买回来的蔬菜，放到自然发芽的状态，最好不要吃，比如发芽的土豆，发芽的红薯等。今天就给大家推荐三种发芽后营养更丰富的蔬菜，非常适合春天，错过一季，就要多等一年。
豌豆芽
豌豆芽可以说是春天“芽菜”里面的代表，非常常见。把干燥的豌豆洗干净，用水泡起来，然后密封，每天定期浇水，一个星期之后就能看到冒出来的豌豆芽。豌豆芽里面含有非常丰富的钾元素，可以起到调节血压的作用。并且豌豆芽里面的膳食纤维含量也很多，非常适合肠胃不好，经常便秘的人。
食用豌豆芽，最好采取上汤水煮的烹饪方式，既能保留豌豆芽本身的清香之气，还能最大的保留豌豆芽自身的营养不被流失。
黄豆芽
黄豆芽也是我们非常熟悉的“芽菜”，和上诉办法一样，是用黄豆泡制而成。黄豆芽营养丰富，是我们餐桌上传统的食物之一。黄豆本身就是一种营养很丰富的豆类，里面含有大量的植物蛋白，非常有利于人体的吸收。这样的“芽菜”，很适合春天。
香椿芽
香椿芽就是香椿树上的嫩叶芽儿，是一种长在树上的蔬菜。香椿芽有一种很独特的香味，口感爽脆，有丰富的维生素C和胡萝卜素等，可以帮助提高身体的免疫力。香椿芽的吃法很多，比如最常见的就是香椿芽拌豆腐、香椿芽炒机蛋等，营养美味，可口下饭。
最后，对于“春吃芽”，简单给大家总结3点：
1、根经类的食物发芽了最好别吃；
2、豆类、果实类的蔬菜，发芽之后营养价值或许更高；
3、无论哪种“芽菜”，发霉了都不要多吃。返回搜狐，查看更多
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