下面分享四川人吃兔肉的2种传统做法，一起来看看吧～
【麻辣兔肉】
食材：
兔肉500g、青椒4个、葱姜蒜、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花椒1把、香叶1片、干辣椒2个、白糖1勺、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，兔肉剁成小块，然后清洗干净血水，沥干水分备用。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加豆瓣酱翻炒出红油。
第三步，放入兔肉翻炒片刻，加生抽、蚝油和料酒，再倒入一碗清水，大火烧开。
第四步，转小火焖煮10分钟，最后加盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
【冷吃兔】
食材：
兔子1只、干辣椒适量、大蒜1头、生姜1块、香葱适量、麻椒1把、豆瓣酱1勺、盐少许、生抽1勺、淀粉3勺、白糖适量、蛋黄1个、熟芝麻适量。
做法：
第一步，把兔肉洗干净切小块，加料酒、盐和胡椒粉抓匀，抓到有点黏手，再加入1个蛋黄抓匀，最后再加淀粉抓匀，腌制10多分钟。
第二步，干辣椒切小段，葱姜蒜切好备用，再准备一些熟芝麻备用。
第三步，热锅冷油，放入兔肉油炸，炸3分钟出锅，然后升高油温，复炸30秒出锅。
第四步，锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒翻炒出香味，再加葱蒜姜蒜末翻炒，加一勺豆瓣酱炒出香味。
第五步，最后加兔肉翻炒片刻，出锅前加生抽、盐和白糖调味，出锅后撒些白芝麻即可。
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