3,猪肉一小块,最好选择里脊肉或者前腿瘦肉,肉质更嫩。将猪肉切成薄片,用清水抓洗两遍,将里面的血水洗净。攥干水分后加少许盐和生抽给肉片上底味,再加入姜丝去腥,一勺淀粉保持肉片的软嫩口感。将其充分抓拌均匀,腌制10分钟左右。
4,热锅倒入少许油,放入姜丝和蒜末炒出香味。不喜欢吃蒜可以不放。
5,倒入洗净的裙带菜,大火翻炒几下。接着加入足量的清水,大火煮开。