猪蹄怎么做最好吃呢?除了红烧以外,想必卤猪蹄恐怕是大部分人都喜欢的吧!其实它的做法,并没有大家想象的那么难,几种常见的香料就会卤出不错的味道出来,特点是骨香入味,既有嚼头,又耐啃,今天我们就将详细草作过程分享给大伙,学会后再也不去外头买。
猪蹄分前蹄和后蹄两种,前者肉多,后者肉少筋多,更适合卤的做法,人们喜欢它的原因,首先是满足口衣,因为此部位的肉口感是最特殊的,不仅劲道,而且特别有嚼劲、耐啃,猪蹄的功效和作用倒是其次,大部分并不是冲他而来的。
食材配料:猪蹄、冰糖、食用油、葱、生姜、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、生抽、蚝油、老抽、十三香、辣椒油、盐、啤酒。
制作过程:
首先,准备2只猪蹄(冰冻的相对会便宜些,卤的做法和新鲜的差别并不大),把它清理干净后,再从蹄尖处下刀,将它劈成两半,然后,冷水下入锅中焯水,同时,加入少许的料酒,煮出血沫后,再将它放入凉水中冲凉备用。