然后,再加入少许的生抽、蚝油、老抽(量不可过大,轻微上点SE即可),把它们炒香后,再倒入半瓶的啤酒,以及注入适量的清水烧开。
然后,再加入少许的盐和十三香(可多放点)调味,继续开大火煮1-2分钟,撇净浮沫后,再将它倒入高压锅中压25分钟(上汽后开始计算时间),压好取出,再将它放入盆中浸泡20分钟。
另外,准备只干净的空碗,先在碗中倒入适量的葱花和姜蒜末,再加入1勺生抽,1勺辣椒油,把它拌匀备用,吃的时候,再蘸上酱汁,卤猪蹄制作完成,大家只要严格按照以上草作步骤,卤出来的味道,丝毫不比外头卖的差,以后想吃再也不用上街买了!
温馨提醒:
如果大家家中没有现成的老汤,重新制作新汤的时候,可以买半只冰冻的鸭子加入进去,这样卤出来的猪蹄,会更加的美味。
如果你常吃卤味,猪蹄卤好后,先将里头的香料和葱姜过滤出来,带它沉淀半个小时以后,再将它的浮油和浮沫撇去,把它卤汁保存在冰柜中即可,再次使用的时候,只需放入少量的花椒、干辣椒、八角,味道越卤越醇。