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卤猪蹄的详细草作过程,学会后再也不去外头买(2)
更新时间:2022-06-07

锅中倒入少许的底油,油烧热后,下入适量的冰糖,开小火把它熬成枣红SE的糖浆(状态从大泡变小泡,中途不停的用勺子搅动,防止烧焦),然后,再将焯好水的猪蹄倒入进去,翻炒至上SE。

同时,加入适量的葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮(半小截即可,量大会卤汁易发黑)、香叶、花椒、草果(拍碎后取出里头的仁,否则会有苦味)、香果(川穹),以上几种常用的香料,除了最后一种以外,大家都比较熟悉,它去除异味的效果会更加明显,适合煮肉或者炖肉。

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