冬,红薯季。如同天天餐桌不见不散的大白菜一样,红薯在冬季也同样时常打卡,缺勤不得。蒸红薯、烤红薯、红薯粥,总是轮番换着吃。还有一种特别的吃法,深得女人和孩子的喜欢,再矜持的女人遇到这道菜也会放下矜持,也会多夹几筷子,你可知道是什么?如果你是女新朋友,想必会不假思索TUO口而出,对,我说的就是拔丝红薯。这道拔丝红薯,香甜喜庆,刚刚出锅时,那丝能拉几米长,夹起一块儿红薯,在清水里过一下,免得烫着,再送到嘴里,还有什么比它更美味呢?恐怕是没有。看似有难度的拔丝红薯,其实做法特别简单,我教大家怎么做,食材配比经确,步骤详细,按菜谱来,绝对零失败。【拔丝红薯的做法】【食材】:红薯350克、绵白糖100克、油适量。【具体做法】:1、红薯洗净去皮切成滚刀块儿。不宜过小或过大。去皮后我称了一下,是350克。
2、准备好绵白糖,100克左右。拔丝菜用绵白糖,且分量不少,所以,虽然拔丝菜可口,也不宜经常食用。
3、取锅,倒入适量油,准备过油炸红薯。我倒的油不多,基本能与红薯持平,实际用量很少。油热后,先入一小块儿红薯进去试试油温,如果红薯周边会冒密集的泡,就说明油温可以了,把所有的红薯全部小心倒进锅中,中小火炸。