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乃油蘑菇汤,汤汁浓稠、乃香四溢,法式经典—乃油蘑菇汤(4)
更新时间:2022-05-22

炒口蘑

准备一口平底锅,预热30秒后放入14克黄油。等到黄油全部熔化而且锅底被泡沫覆盖的时候,放入口蘑盖,轻轻翻拌,尽量让每片口蘑上面都能覆盖一层黄油。

加入1/4小勺盐调味,倒入柠檬汁,盖上锅盖,小火加热5分钟,最后把口蘑盖以及汁水倒入汤锅中。

加乃油

将乃油和蛋黄放进一个小碗里并用叉子搅匀。然后一勺一勺的将汤汁舀进小碗,并搅拌。小碗里差不多有120毫升的混合物时,就把它倒进汤锅里面。

然后将汤锅放到炉子上开成小火加热,因为小火加热可以让蛋黄和乃油以及汤汁融合在一起,而不会形成凝结块。

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