辅料:红糖50克、清水适量
1、先来和面吧,面粉300克、乃粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升;上手揉面,基本的揉成形后移砧板上,分成大小相等的两份;
2、先揉其中一份,揉成切开没有气孔的光滑面团儿,这一步很重要,揉好后先放一旁,再来揉另一份,加50克红糖一起揉,把红糖全部揉进面粉里,揉的过程中红糖就慢慢的融入进去了,这时候面团儿会有点粘手,可以适量的加一点干面粉,同样的揉成切开没有气孔的光滑面团;
3、全部揉好后开始擀面,分别擀成一个长方形的大面片,尽量擀得薄一些,等一下卷起来后会比较好看,像这种程度就差不多了;
4、白SE的面片放下面,表面刷一层清水,再铺上红糖的那一张面片,表面再刷上清水,这样面片能够很好地粘在一起,不然蒸的时候会分离;
5、从靠近自己的方向开始卷起,卷的紧实一点,最后的边边可以适量地再刷点清水,卷的会紧实服帖一些;
6、卷好后就可以开始切馒头了,大小你们自己定吧,大小均匀就行,我切得都比较小,刚好一锅;