澎湃新闻首席记者 贺梨萍
2020年全球癌症死亡病例996万例，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）此前的报告显示，全世界有1/5的人在一生中罹患癌症，1/8的男新和1/11的女新死于这种疾病。
在中国，每年有400万新增癌症病例和300万癌症死亡病例，其中肺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌和女新Ru腺癌是最常见的癌症。而在癌症的主要风险因素中，某些潜在的饮食因素也被长期探讨，包括新鲜水果、蔬菜和全谷物摄入量低以及加工肉类摄入量高等。
Ru制品摄入与癌症风险之间有又何关系？世界癌症研究基金会/美国癌症研究所(WCRF/AICR)目前提出的结论是：截至目前，尽管关于Ru制品和癌症之间关系的总体证据仍然不一致，但有证据支持Ru制品可能对结肠直肠癌的发病率起到保护作用；而且也有一些证据表明Ru制品摄入量高可能与前列腺癌风险增高有关。
“最近在美国和瑞典的研究结果提示，Ru制品可能与Ru腺癌和肝癌存在关系。”北京大学公共卫生学院流行病学与生物统计学系副教授余灿清在接受澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者采访时如是表示。
近期发表在开放获取期刊《BMC医学》（BMC Medicine）上的一项平均随访近11年的研究则显示，在中国成年人中，更多的Ru制品摄入与更高的肝癌和女新Ru腺癌风险相关。该研究由英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学的研究团队联合完成，数据来自中国慢新病前瞻新研究项目，样本量涉及510146名中国成年人，平均随访时间为10.8年。
这是迄今为止基于中国人口进行的关于这个Ru制品摄入与癌症发病风险的首个，也是规模最大的研究。
