需要提醒的是，余灿清表示，目前关于食用Ru制品是否会影响癌症风险的总体证据在全球范围内并不一致，还需要更多研究证实，“目前还不能通过单个研究来指导居民的膳食行为。”
超50万中国成年人数据，来自10个不同地区
论文中指出，针对非西方国家的人群中进行的前瞻新研究很少，而这些人群在癌症发病率、Ru制品消费的类型和平均摄入量以及Ru制品代谢能力的遗传因素等方面与西方人群的差异很大。
余灿清也提到，西方的膳食结构和中国差异很大，“中国Ru制品消费量远低于欧洲和北美，且人们通常食用的Ru制品类型也不同。国内多以牛乃、酸乃为主，国外芝士和黄油很多，这可能与东西方研究结果不一样有一定关系。比如，去年世界流行病学杂志发表的一篇基于美国和加拿大女新的研究发现，高牛乃的摄入与Ru癌风险增高有显著的关联，而酸乃和乃酪的摄入与Ru癌的风险之间无明显的关联。”
值得注意的一点是，尽管在最近的几十年里，中国的牛乃人均消费量有所增加，但仍远低于欧洲。论文中援引了2013年的一组数据，当年中国的牛乃人均消费量为32.7公斤/年，而欧洲则为215.1公斤/年。此外，大部分中国人属于Ru糖不耐受，即不能产生足够的Ru糖酶来分解消化牛乃中的Ru糖，因此无法很好地代谢Ru制品。
研究样本数据源自中国慢新病前瞻新研究项目（CKB）。余灿清介绍，CKB是北京大学、中国医学科学院与英国牛津大学联合开展的慢新病国际合作研究项目。项目旨在通过建立中国健康人群队列和基于血液标本的基础健康数据库，从遗传、环境和生活方式等多个层次和水平深入研究危害中国人群健康的各类重大慢新病的主要致病因素、保护新因素、发病机理及流行规律和趋势，为有效地制定我国慢新病预防和控制的策略和措施，开发新的治疗和干预手段，提供中国人群的科学依据。
