回锅肉是一道著名的川菜，非常受大家的喜爱，尤其是在西南地区，不管是在家中还是在餐馆中，都能见到这道菜的身影，广受大家的欢迎。火锅肉的做法也有多种多样，可以用蒜苗，青椒，红椒、还有包菜等来炒，其中蒜苗回锅肉堪称回锅肉中最受欢迎的一种做法，前些天为大家分享了青椒回锅肉的做法，今天就为大家带来蒜苗回锅肉的做法。蒜苗回锅肉做法简单，口味独特，肥瘦相间而肥不腻，蒜香味扑鼻，营养又下饭，很受欢迎！喜欢吃的快来收藏啦！下面一起来看看吧。
首先准备好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，酱油，豆瓣酱，盐和味经等。
第一步：准备好以上食材后，将五花肉洗净，然后放入锅中，倒入清水，煮10分钟左右捞出，中间最好把肉翻动一下。蒜苗斜切成段，根部和叶子分开放，姜蒜切片，煮肉的水开后，将一半的姜片入锅中，去肉腥味。
第二步：五花肉煮好后放凉，然后切成薄片。锅内放入少许油（因为五花肉会出油，所以不用放太多，不然炒出来太油了），油温热后，倒入五花肉，小火炒至表面微黄出油时，撒入花椒，姜蒜片炒香，然后在放入两勺豆瓣酱，少量白糖，继续翻炒出香味。
第三步：炒香后将蒜苗的根部先放入锅中，倒入适量酱油大火翻炒1分钟左右，再将蒜叶倒入锅中继续翻炒几下，撒上适量的盐，再放入适量味经调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
一道美味下饭的蒜苗回锅肉就做好啦，蒜香与肉香的结合，香气四溢，让人闻着就流口水，非常的下饭，小伙伴们，喜欢吃回锅肉的赶紧试试吧！做法简单，美味下饭。
