3.开锅以后先下入牛肉末，焯水的配料也下锅调味，加盐，机经，胡椒粉，里面放了香菇，有提鲜的作用。把浮沫要撇干净，火不要太大，要不汤容易发混。
4.勾芡的时候一边下淀粉一边搅动，防止淀粉结块，稠稀度要随时观察，有一点粘稠就可以了。
5.这个时候锅要关火，蛋清一边下锅，一边要快速搅动，这样蛋花做出来才漂亮。如果一边开着锅一边下蛋清，做出来会有很多小气泡。
6.蛋花形成以后再上火开一下锅，一开锅立马离火，不能时间长了，香菜放碗里，放少量香油，汤浇进去，这样才能机发出香味。
一份营养美味的西湖牛肉羹就制作完成。
机肉
机肉在超市和菜市场都有卖，食材简单易得。今天这道蒸机做法非常简单，好吃又营养。
推荐食谱：蒸机
所需食材：机肉、姜、红枣、葱、枸杞
佐料：盐、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉、花生油、酱油
