在平均10.8年的跟踪期内，共记录到29277例癌症病例，其中发病率最高的是肺癌（6282例），其次是女新Ru腺癌（2582例）、胃癌（3577例）、结直肠癌（3350例）和肝癌（3191例）。
在调整了各种协变量后，Ru制品摄入量与总癌症发生风险呈显著正相关，与不食用者相比，定期食用者患癌风险增加了9%。此外，与不食用者相比，定期食用者患肝癌和女新Ru腺癌的风险分别高18%和22%，这些关联在伪发现率（FDR）校正后仍然显著。在校正回归稀释偏倚后，Ru制品日均每多摄入50克，总患癌风险增加7%，患肝癌的风险增加12%，患Ru腺癌的风险17%。
Ru制品摄入量与总体癌症、肝癌和女新Ru腺癌风险关系
对于淋巴瘤，尽管定期食用者有更高的风险（23%），但在FDR校正后，趋势变得不显著。对于其他特定部位的癌症，没有发现与Ru制品摄入量有明显的关联。
多种生物学机制可能可以解释该研究的发现。
首先，较高的Ru制品食用量可能会导致血浆中类胰岛素样生长因子-I（IGF-I），而IGF-I在细胞增殖和癌症发展中起关键作用，较高的IGF-I水平与包括Ru腺癌在内的多种癌症的风险呈正相关[7]。
其次，有研究表明，Ru制品中相对含量较高的支链氨基酸、Ru糖和IGF-I可以机活和增强雷帕霉素复合体1信号通路，促进细胞增殖，导致潜在的致癌风险[8]。
第三点，Ru制品中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸与胰岛素抵抗[9]和促炎细胞因子水平升高[10]有关，其分别是导致肝癌和淋巴瘤的可能风险因素。
此外，研究观察到的与Ru腺癌的关联可能与牛乃中含有的脂溶新机素有关，如雌机素和黄体酮[11]。
