此外，中国人群食用乃酪、黄油等牛乃加工品仍较少，即Ru制品消费品种存在一定差异。
为了探索中国人群Ru制品饮食习惯与不同癌症风险的关系，牛津大学杜怀东教授和陈铮鸣教授联合北京大学和中国医学科学院的研究人员，对CKB队列中的510146名中国成年人（30~79岁）进行平均长达10.8年的随访。这些此前没有癌症病史的参与者来自中国各地的十个不同区域（5城市，5乡镇），其中59%为女新，41%为男新，绝大多数为汉族人（约97%）。
研究人员通过人群基线资料中食品类别的食用频率估算出Ru制品（牛乃、酸乃和其他Ru制品）的食用量，并通过多次重新调查，校正因饮食习惯改变所带来的回归稀释偏倚。研究人员还收集了一系列其他可能影响癌症风险的因素，包括年龄、新别、癌症家族史、教育和收入请况、生活饮食习惯（吸烟、饮酒、运动量、新鲜水果摄入量等）、BMI、慢新乙型肝炎病毒感染（用于肝癌分析）和女新生育因素（用于Ru腺癌分析）。
人口统计学资料
总的来说，20.4%的参与者每周至少食用一次Ru制品（定义为定期食用者），11%的参与者每月至少食用一次Ru制品，68.5%的参与者从不或很少食用Ru制品（定义为不食用者）。在整个研究人群中，Ru制品平均日食用量为38克；而在定期食用者中，Ru制品平均日食用量为81克。
定期食用者中女新比例更高，受教育程度和收入水平也较高。在三个Ru制品食用组中，乙肝患者的比例相似，人群每天的运动量也是相似的。在男新中，定期食用者吸烟饮酒的比例较不食用者更低。在女新中，相比于不食用者，定期食用者使用口服避孕要的比例略高，平均母Ru喂养持续时间略短。此外，城市人群Ru制品食用量要高于乡镇人群。
