照着这样来烹调
吃得更放心
1去除嫩尖
蕨菜的嫩尖中原蕨苷含量非常高，为降低危险，吃的时候应尽量把这部分去掉。另外，口感比较老的根部最好也一并切掉，吃的时候风味更好。
2沸水焯煮
原蕨苷易溶于水，在烹饪前先用沸水焯煮一会儿，可以有效降低蕨菜中原蕨苷的含量，减少危害。
3凉水抓洗
焯过水的蕨菜，再用凉水抓洗两遍以上，将其渗出的淀粉质都清洗干净。洗至蕨菜没有滑溜的感觉、有些许涩手时，捞出控干水分，进行接下来的烹调即可。
