我们一般都听过多吃点猪肝可以补血，而且对于那些本来就贫血或者刚刚献完血的人来说更需要快速补血，这时候医生就会告诉你回家吃点瘦肉猪肝或者木耳补补。其实猪肝补血不是因为它生的时候表面有很多血，猪肝里面铁元素的含量特别的多，而血液想要重新再出来最需要元素就是铁了。
猪肝也是猪的身体里最大的解毒器官，猪吃的饲料或者产生的不好东西都会经过肝脏然后进去肾脏。买回来的猪肝应该先再水下冲十分钟，然后用干净的水泡三十分钟然后才能处理着吃。
洗干净的猪肝可以蒸可以凉拌，味道最好的我觉得是炒着吃。可是炒猪肝最难的就是火候的控制，如果火太大了猪肝就炒过了，这样的猪肝吃起来特别硬特别老，所以我们可以先腌一会猪肝，用大火稍微熟一点后再和别的菜一起做，这样猪肝熟的快点而且不用让它在油里呆太久，做好的猪肝没有炒很久而且吃起来也比较滑嫩。
我们准备好猪肝后要准备二十分钟的清洗时间，要用水泡二十分钟最后炒还要五分钟。准备玉米淀粉两勺，五香面花椒粉一勺，料酒两勺，生抽一勺，盐适量，糖一勺，葱一小段，青椒半个红辣椒半个。我们把洗干净的猪肝切成薄片，在猪肝里倒上料酒，五香面花椒粉，玉米淀粉，葱丝蒜末，生抽盐和糖。我们用手把这些调料都抓匀，让所有猪肝表面都粘上调料后腌十五分钟。让猪肝进入味道后把青红椒切成丝。在锅里加上两勺油，油温热到七成后把腌好的猪肝倒进油里，十秒以后猪肝的颜SE发现有点白了，从红SE有点粉了就盛出来。
再在锅里加一勺油把刚刚切好的青红椒炒一分钟，这时候我们把刚刚炒的猪肝片放进锅里，大火继续炒一分钟以后把火关掉。用留下的温热再把猪肝扒拉几次，最后盛出来就可以出锅了。
猪肝特别脏所以一定要洗干净以后再去做，我一般先用洗菜的机器洗一次然后再把血水泡出来，一般不需要再用热水过一次了。如果你还是担心猪肝不干净，就用烧开的热水泡一会它。没有洗菜的机器也要在一直流的水龙头下面冲，等到猪肝不会流血水了就可以停下了。泡的时候加一点白醋可以让猪肝变得更干净。
