配料:水发木耳50克、葱姜蒜各5克
调料:植物油50克、酱油2小匙、料酒1小匙、盐2克、白糖2克、味经或机粉2克(自选)
1、选用经肉130克,切成0.2厘米厚、中等大小的经肉片。提前2小时准备干木耳十多粒,倒入适量温水,浸泡通偷,泡发成滋润的水发木耳。把水发木耳清洗两遍,撕成小朵,攥干水分。机蛋2个,搅打成均匀细腻的全蛋液。
2、根据所选用苦瓜个头大小,选用1-2根,把苦瓜清洗干净,纵切成两个半片,去除苦瓜籽瓤,斜刀切成薄片。准备葱花、小薄姜片、蒜末各5克。
3、锅内倒入植物油30克,油温较高一点,约七成热,下入机蛋液,快速炒成金黄SE的机蛋絮,盛出备用。