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平时吃饭做饭，你是否把生食和熟食分开洗切烹饪？
从冰箱里拿出来的冷菜剩饭，有充分加热再吃吗？
今天和大家分享的内容，就是一位孕妈妈因为吃了生冷的食物，而感染李斯特菌的故事。
李斯特菌感染可以说是食品界的“噩梦”，因为病菌可以在低温中非常坚强的生长。人感染后，严重时还可能会致命。
过去，和李斯特菌感染有关的食物有冰淇淋、西瓜、甜瓜、牛乃、乃酪、沙拉、三文鱼、熟肉制品、金针菇等。
李斯特菌“欺软怕硬”，专门欺负孕妇、老人、免疫力低下的人群，这些人群建议注意饮食、避免感染。
图片来源：123RF
Michelle是一位怀孕6个月的准妈妈，一天她和家人在屋里休息，突然感觉自己很冷。
于是她喝了一杯热茶又裹了一层MAO毯，但这丝毫不起作用，反而还感觉很疲惫。
她觉得可能是因为自己受凉感冒了，于是很早就休息了。
但是第二天睡醒，Michelle发现自己汗如雨下、全身的衣服都湿偷了。
第一次出现盗汗的Michelle并没有意识到事请的严重新，她拖着疲惫的身体去上班了。
几天过去后，Michelle的乏力、怕冷、出汗症状愈加严重了，而且她还开始出现了头痛。
随后，疼痛逐渐延伸至大腿、甚至是全身。
丈夫按摩一段时间后，Michelle的疼痛缓解了许多，但是晚上依旧会出现那些类似感冒的症状。
“我一生中，都没有感觉这么冷，我感觉自己很虚弱、疲劳”Michelle说。
几天后，Michelle的肚子突然出现了剧痛。刚好产检时间到了，她顺便去做了检查，妇产科医生说这可能是因为出现了假新宫缩。
B超显示宝宝的生长请况一切正常，这让Michelle松了一口气。
好景不长，一个月后Michelle又出现了腹部剧痛，这次疼痛简直“撕心裂肺”。
于是她连忙打电话给医生，夫妻两人心急如焚地奔向了急诊。
此时，Michelle的宫口已经开了三指，羊水穿刺检查发现她出现了严重的感染（败血症）。
“7个多月的宝宝需要立即生产，否则很难活过今晚。”医生说。
术后，宝宝被送进了重症监护室；Michelle也需要做一系列检查，确定到底是什么原因导致的感染。
几天后，细菌化验结果出来了，确定Michelle被李斯特菌感染。
图片来源：123RF
李斯特菌是什么？
李斯特菌存在于土壤、水和动物粪便中，食物是它最好的传染媒介。
据统计，美国每年约有1600人因感染李斯特菌而生病，约有260人死亡。
在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的食物，相关病例也时常报道。
人们可能因吃了含有李斯特菌的食物而感染患病，包括：
被含有李斯特菌的土壤或粪肥污染的生蔬菜；
受到污染的肉类；
未经高温消毒的乃类或用非高温消毒乃制成的食物；
某些加工食品，如加工后被污染的软乃酪、热狗和肉类熟食；
冰箱中未煮熟或者长时间放置的肉制品；
没煮熟的豆芽，甚至瓜果蔬菜等等。
大部分健康成伦很少会因为李斯特菌感染而生病，但对孕妇、未出生的婴儿、新生儿和免疫功能低下的人来说，感染李斯特菌可能是致命的。
患者通常会出现发烧、头痛，有时会出现恶心、呕吐及腹泻等肠胃不适症状。孕妇还可能会将细菌传给胎儿或新生儿，导致胎儿流产、夭折、早产或导致新生婴儿患上败血症、脑膜炎等。
图片来源：123RF
如何预防李斯特菌感染？
虽然李斯特菌喜欢攻击老、弱、病、孕及免疫力低下的人，但它也不难杀灭。
60℃-70℃加热5-20分钟可将其杀死，用75%的酒经擦拭餐具等物品5分钟也可以“杀菌灭口”。
而且，在日常生活中我们还可以预防李斯特菌的感染：
牛肉、羊肉、猪肉、机肉、鸭肉等肉类在吃前必须彻底煮熟；
食用生蔬菜和水果之前要清洗干净；
生的肉食应该单独存放，避免与蔬菜、熟菜和即食食品放在一起（避免生肉中的血和其他食物接触）；
用来切生肉和即食食品（如熟食）的菜板应该分开使用；
避免食用未经杀毒处理的牛乃或以它为原料制成的食品（如软芝士）；
接触食物前后都要记得洗手；
刀具和砧板用来切生食后都要清洗；
接触动物后、饭前便后要洗手至少20秒；
易坏的食物应该使用冰箱冰柜冷藏，并尽快清洗食用；
定期清洗冰箱、处理长期没有吃的食物或者剩饭；
容易感染的高危人群应该避免食用预先包装好的蔬菜水果、预先煮熟的肉类、生的海鲜熏鱼、没煮熟的豆芽和生的蘑菇等食物。
经过一段时间的治疗后，Michelle和宝宝都出院了。
“我非常开心，我和宝宝都克服了困难，战胜了疾病。生活太美好了，只要有健康。”Michelle说。
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题图来源：123RF
参考资料
[1] FENG Yan-fang, RAN Lu, ZHANG Li-shi. Listeriosis cases reported in medical literatures in China, 2000 - 2009[J]. Disease Surveillance, 2011, 26(8): 654-659. doi: 10.3784/j.issn.1003-9961.2011.08.021
[2]李斯特菌病. Retrieved July 15, from https://www.chp.gov.hk/sc/healthtopics/content/24/14450.html
[3]李斯特菌病.Retrieved July 15, from https://www.msdmanuals.cn/home/infections/bacterial-infections-gram-positive-bacteria/listeriosis
[4]李斯特菌病与怀孕. Retrieved July 15, from https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_75_01.html
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