马铃薯在发芽过程中会产生一种叫做茄碱的物质，经常吃土豆容易在体内积累大量的龙葵碱，很容易出现中毒反应。
发芽土豆周围会产生一些神经毒素，也被称为“茄碱”，建议大家在买土豆的时候，尽量少买一些，以免土豆发芽的请况出现。
5、娃娃菜
娃娃菜是一种味道鲜美的蔬菜，但也是一种保质期很短的蔬菜，很多不良商家为了能让娃娃菜更好的储存，会在表面喷洒甲醛、延长娃娃菜的保质期，不建议大家常吃娃娃菜，特别是一些看上去异常新鲜的娃娃菜。
6、花菜
花菜是一种比较特殊的蔬菜，由于有较多根经，而这些根经中有很大的缝隙，很容易堆积灰尘和寄生虫，如果在吃菜花前没有清洗干净，很容易出现肠胃方面的疾病，所以不建议大家常吃花菜。
7、未成熟的芸豆
新鲜的芸豆别名四季豆，刀豆。四季豆中富含皂苷和凝血素，前面一种存于荚果的表层内，后者存于豆粒内，食入四季豆的四季豆易中毒。
四季豆中的皂苷和凝集素，有凝血，若不炒过，就没法彻底毁坏这类有害成分，非常容易造成中毒，防腐剂是最好的炖煮食材，炒食材的时候不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使其完全成熟。
综上所述：中国在饮食方面更讲究食材的搭配，不过也要注意一下食物的相克反应，只有注意到这些小细节，才能够为身体健康保驾护航。
而且在购买蔬菜时，一定要去正规的超市或者正规蔬菜市场，购买新鲜蔬菜，观察蔬菜的颜SE以及表面气味，用手触莫一下蔬菜质地，综合考虑之下，再决定是否购买。
