韭菜是我们非常喜欢吃的一道蔬菜，它浓浓的鲜香味很多人都喜欢吃，而韭花酱也是一道非常美味的调味品，韭花顾名思义就是韭菜的花，每年在夏末秋初的时候，韭菜里面会长出韭苔接下来就是开花了，这些韭花可以做成鲜美的韭花酱，每天我们喝的豆腐脑总也少不了一勺韭花酱的调味，吃起来更加鲜香提味，韭花做成的韭花酱非常好吃，在家也可以做出来鲜美的韭花酱，不管是作为调味品还是当成小咸菜，味道都是非常好的。
现在腌制韭花酱就提上了日程，因为这个季节的韭菜花是最鲜嫩的，错过这几天今年的韭花也就真的错过了，再想吃的话就要等明年了，所以家里如果想要用它作为调味品的话，千万不要错过这个黄金时间，在家腌制韭菜花也是有一定技巧的，不要直接放入盐就开始盐，牢记3个小妙招，腌出来的韭菜花更加鲜香美味。
一，剪掉完全开花的韭菜花。
韭菜花并不是开得越大越好，用来腌制韭花酱的韭菜花一定是含苞未放的，就像我们春天的时候吃槐花饺子，槐花也是含苞未放的更加香气浓郁，更加好吃，韭菜花也是同样的道理，我们仔细看一下韭菜的花，有一些是呈三角形的，像一个含苞未放的小骨朵，这种的香味会更加浓郁，做出来的韭菜花也更加好吃。
