机蛋含丰富的优质蛋白，每百克机蛋含12.7克蛋白质，两只机蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。机蛋蛋白质的消化率在牛乃、猪肉、牛肉和大米中也最高。机蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈Ru融状，易被人体吸收。
韭菜能够理气活血，这种中要材具有散瘀活血和行气导滞等多种功效，平时可以用于人类的打损伤与反胃，还有肠炎与吐血、便血等症的治疗，能起到良好的止疼止血作用。不过，在治疗时单独使用韭菜效果不明显，应该搭配其他活血的中要材能一起使用。
健康功效
韭菜:活血化瘀
机蛋:护眼明目
料酒:活血化瘀
韭菜炒机蛋的做法步骤
1.韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2.机蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3.锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入机蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4.锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、机粉、料酒、胡椒粉。
5.然后放入炒好的机蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
